Definisi Bubur Sumsum
Bubur sumsum merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Camilan ini terbuat dari tepung beras dan disajikan bersama kuah santan maupun sirup gula jawa. Teksturnya yang lembut dan creamy serta rasa yang manis gurih membuat bubur sumsum menjadi favorit banyak orang.
Bubur sumsum memiliki sejarah yang cukup panjang di Indonesia. Awalnya, bubur ini hanya disajikan dalam acara-acara adat dan upacara keagamaan tertentu. Namun seiring berjalannya waktu, bubur sumsum kini telah menjadi hidangan yang dapat dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan, camilan, maupun makanan penutup.
Resep Bubur Sumsum Lembut dan Mudah Dibuat
Jika Anda ingin menikmati kelezatan bubur sumsum, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini adalah beberapa resep bubur sumsum yang lembut dan mudah untuk dicoba:
1. Bubur Sumsum Mangga
Bubur sumsum mangga merupakan salah satu varian yang bisa Anda coba. Selain lezat, resep ini juga bisa menjadi menu MPASI untuk bayi usia 8 bulan. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:
- 100 gram tepung beras
- 100 ml santan kental
- 1 helai daun pandan, ikat
- 800 ml air
- 1 buah mangga harum manis ukuran besar, kupas dan potong kecil-kecil
- 50 ml santan
Cara membuatnya:
- Masukkan semua bahan untuk membuat bubur ke dalam panci. Panaskan dan aduk terus hingga mengental dan meletup-letup.
- Haluskan bahan saus mangga dengan blender.
- Panaskan saus mangga hingga mendidih.
- Sajikan bubur dengan saus mangga. Jika akan disimpan, bagi per porsi dan pisahkan bubur dan saus mangga.
- Saat akan disajikan, kukus bubur yang baru dan beri topping saus mangga.
2. Bubur Sumsum Lembut
Resep bubur sumsum lembut ini bisa menjadi pilihan untuk konsumsi sehari-hari. Bahan-bahannya adalah:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan kental sedang
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Untuk bahan kuah gula jawa:
- 150 gram gula jawa
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
Cara membuatnya:
- Buat kuah gula jawa terlebih dahulu dengan merebus gula jawa, air, dan daun pandan hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
- Siapkan panci lain, lalu masukkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan.
- Masak bubur dengan api sedang sambil diaduk agar tidak gosong. Matikan api jika bubur sudah mengental dan meletup-letup.
- Sajikan bubur dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah gula jawa.
3. Bubur Sumsum Candil
Bubur sumsum candil merupakan perpaduan antara bubur sumsum dan candil (sejenis kue kenyal dari tepung ketan). Bahan-bahannya adalah:
Bahan Candil:
- 6 sdm tepung ketan putih
- 1,5 sdm tepung tapioka
- Sejumput garam
- 35 ml air hangat
Bahan Jenang Gula Jawa:
- 500 ml air
- 150 gram gula jawa
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan Bubur Sumsum:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuatnya:
- Buat candil dengan mencampur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga bisa dibentuk bulat.
- Rebus air, gula jawa, daun pandan, dan garam. Masukkan candil dan masak hingga candil mengapung dan matang.
- Tuang larutan tepung tapioka ke dalam rebusan candil, aduk cepat hingga kuah mengental.
- Untuk bubur sumsum, campur tepung beras dengan santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mengental dan matang.
- Susun bubur sumsum dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah candil.
4. Bubur Sumsum Pandan
Bubur sumsum pandan memiliki warna hijau alami dari daun pandan. Bahan-bahannya adalah:
- 200 gram tepung beras
- 800 ml air
- 200 ml air pandan
- 200 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Daun pandan secukupnya
Cara membuatnya:
- Campur tepung beras dengan air, saring untuk menghilangkan gumpalan.
- Rebus air pandan dengan daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan campuran tepung beras ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Setelah bubur mengental, tambahkan santan kental, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Sajikan bubur sumsum pandan dalam mangkuk.
5. Bubur Sumsum Pelangi
Bubur sumsum pelangi merupakan variasi lain yang bisa Anda coba. Selain rasanya yang lezat, tampilan warna-warni dari bubur ini juga menarik. Bahan-bahannya adalah:
- 200 gram tepung beras
- 800 ml air
- Pewarna makanan (warna-warni)
- 200 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Kelapa parut secukupnya
Cara membuatnya:
- Campur tepung beras dengan air, saring untuk menghilangkan gumpalan.
- Bagi adonan tepung beras menjadi beberapa wadah, lalu beri pewarna makanan yang berbeda-beda.
- Masak masing-masing adonan berwarna dalam panci dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Setelah bubur mengental, tambahkan santan kental, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Susun bubur sumsum berwarna-warni dalam mangkuk, lalu taburi dengan kelapa parut.
Manfaat Bubur Sumsum
Selain lezat, bubur sumsum juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, di antaranya:
- Kaya Nutrisi: Bubur sumsum mengandung karbohidrat, protein, lemak, serta berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh.
- Membantu Pencernaan: Tekstur lembut dan kandungan serat dalam bubur sumsum dapat memperlancar proses pencernaan.
- Meningkatkan Imunitas: Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam bubur sumsum dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Baik untuk Anak-anak: Bubur sumsum dapat menjadi menu MPASI yang sehat dan bergizi untuk bayi dan anak-anak.
- Menenangkan Pikiran: Tekstur lembut dan rasa manis bubur sumsum dapat memberikan efek menenangkan bagi pikiran.
Tradisi dan Filosofi Bubur Sumsum
Bubur sumsum memiliki sejarah dan tradisi yang cukup kuat di Indonesia, khususnya di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Pada zaman dahulu, bubur sumsum sering disajikan dalam upacara adat dan keagamaan tertentu, seperti:
- Upacara Tingkeban: Bubur sumsum menjadi salah satu hidangan wajib dalam upacara ini, yang dilakukan saat kehamilan seorang wanita memasuki usia 7 bulan.
- Upacara Selamatan: Bubur sumsum juga kerap disajikan dalam upacara selamatan, seperti selamatan kelahiran, pernikahan, atau kematian.
- Upacara Ruwatan: Dalam upacara ruwatan, bubur sumsum dianggap memiliki makna simbolik untuk membersihkan diri dari segala hal buruk.
Selain itu, bubur sumsum juga memiliki filosofi tersendiri dalam budaya Jawa. Tekstur lembut dan warna putih bubur sumsum dianggap melambangkan kemurnian, kesucian, dan ketenangan. Sementara itu, rasa manis dan gurih dari bubur sumsum melambangkan keseimbangan antara dunia fisik dan spiritual.
Cara Menyajikan Bubur Sumsum
Bubur sumsum biasanya disajikan dengan cara dituang ke dalam mangkuk, lalu disiram dengan kuah gula jawa atau santan. Beberapa variasi penyajian bubur sumsum adalah:
- Bubur Sumsum Mangga: Bubur sumsum disajikan dengan saus mangga.
- Bubur Sumsum Candil: Bubur sumsum disajikan dengan tambahan candil (kue kenyal dari tepung ketan).
- Bubur Sumsum Mutiara: Bubur sumsum disajikan dengan taburan sagu mutiara.
- Bubur Sumsum Kelapa Muda: Bubur sumsum disajikan dengan kuah santan kelapa muda.
- Bubur Sumsum Ketan Hitam: Bubur sumsum disajikan dengan bola-bola ubi dan sirup gula merah.
Selain itu, bubur sumsum juga dapat disajikan dengan topping lain seperti kelapa parut, kacang, atau irisan buah-buahan.
Cara Menyimpan Bubur Sumsum
Bubur sumsum dapat disimpan dalam lemari es selama 3-4 hari. Untuk menyimpannya, pisahkan bubur dan kuah/saus, lalu simpan dalam wadah tertutup. Saat akan disajikan, panaskan kembali bubur dan kuah/saus secara terpisah.
Jika ingin menyimpan dalam jangka waktu yang lebih lama, bubur sumsum dapat dibekukan. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer. Bubur sumsum beku dapat bertahan selama 2-3 bulan. Saat akan disajikan, keluarkan dari freezer dan panaskan kembali.
Cara Membuat Bubur Sumsum yang Lembut
Agar bubur sumsum memiliki tekstur yang lembut, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan, yaitu:
- Gunakan Tepung Beras Berkualitas: Pilih tepung beras yang halus dan berkualitas ba ik agar bubur sumsum memiliki tekstur yang lembut, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan, yaitu:
- Gunakan Tepung Beras Berkualitas: Pilih tepung beras yang halus dan berkualitas baik agar bubur sumsum tidak bergerindil.
- Aduk Terus Saat Memasak: Aduk bubur sumsum secara terus-menerus saat memasak agar tidak ada gumpalan tepung yang menggumpal.
- Masak dengan Api Kecil: Gunakan api kecil saat memasak bubur sumsum agar teksturnya tetap lembut dan tidak mudah pecah.
- Tambahkan Santan Kental: Penggunaan santan kental akan membuat bubur sumsum terasa lebih creamy dan lembut di mulut.
- Saring Adonan: Saring adonan tepung beras sebelum dimasak untuk menghilangkan gumpalan-gumpalan tepung.
- Masak Hingga Matang: Pastikan untuk memasak bubur sumsum hingga benar-benar matang agar tidak ada rasa tepung yang tertinggal.
Perbedaan Bubur Sumsum dengan Bubur Lainnya
Meskipun sama-sama termasuk dalam kategori bubur, bubur sumsum memiliki beberapa perbedaan dengan jenis bubur lainnya, di antaranya:
1. Bahan Dasar
Bubur sumsum terbuat dari tepung beras, sedangkan bubur lainnya seperti bubur ayam atau bubur kacang hijau menggunakan bahan dasar yang berbeda.
2. Tekstur
Tekstur bubur sumsum cenderung lebih lembut dan creamy dibandingkan dengan bubur lainnya yang biasanya lebih kental dan padat.
3. Rasa
Bubur sumsum memiliki rasa yang manis gurih, sedangkan bubur lainnya bisa memiliki rasa yang lebih beragam tergantung bahan-bahan yang digunakan.
4. Penyajian
Bubur sumsum biasanya disajikan dengan kuah gula jawa atau santan, sedangkan bubur lainnya dapat disajikan dengan berbagai macam lauk dan pelengkap.
5. Tradisi
Bubur sumsum memiliki sejarah dan tradisi yang kuat di Indonesia, khususnya di Jawa, sedangkan bubur lainnya tidak memiliki latar belakang tradisi yang sama.
Cara Membuat Bubur Sumsum Sehat untuk Bayi
Selain untuk konsumsi orang dewasa, bubur sumsum juga dapat dijadikan sebagai menu MPASI (Makanan Pendamping ASI) untuk bayi. Berikut ini adalah cara membuat bubur sumsum yang sehat untuk bayi:
Bahan-bahan:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml air
- 100 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Campur tepung beras dengan air, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan campuran tepung beras ke dalam panci, lalu tambahkan santan kental, garam, dan daun pandan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan matang.
- Angkat bubur sumsum dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.
- Bubur sumsum dapat disajikan langsung atau disimpan dalam lemari es untuk kemudian dipanaskan kembali saat akan diberikan kepada bayi.
Bubur sumsum untuk bayi sebaiknya tidak diberi tambahan gula atau pemanis lainnya agar sesuai dengan kebutuhan nutrisi bayi. Selain itu, pastikan untuk menyajikan bubur sumsum dalam porsi yang sesuai dengan usia dan kemampuan makan bayi.
Resep Bubur Sumsum Varian Lainnya
Selain varian-varian bubur sumsum yang sudah disebutkan sebelumnya, masih ada beberapa resep bubur sumsum lainnya yang bisa Anda coba, di antaranya:
1. Bubur Sumsum Buah Naga
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 250 gram gula merah
- 270 gram buah naga merah
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 3 bungkus santan kara
- 3 lembar daun pandan
- 1 gelas air
- 1.500 ml air untuk bubur
- Sedikit garam
Cara Membuat:
- Blender buah naga dengan air, saring hingga ampas tidak terbawa.
- Siapkan 2 wadah untuk jus buah naga, masing-masing 750 ml.
- Pada wadah 1, masukan daun pandan, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
- Nyalakan api dan masak adonan pada wadah 1.
- Wadah 2, aduk terus hingga larut sempurna dan jangan sampai ada yang menggumpal.
- Apabila adonan 1 sudah mendidih, masukkan isi wadah 2 ke dalam wadah 1 secara perlahan sambil diaduk. Aduk terus hingga merata dan benar-benar tercampur hingga meletup-letup.
- Nyalakan api, rebus gula merah dengan air hingga larut dan mengental.
- Untuk penyajiannya, sajikan bubur sumsum naga merah dengan gulanya.
2. Bubur Sumsum Tabur Kelapa
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 buah kelapa parut, kukus selama 10-15 menit
- 5 sdm gula pasir
- 5 lempeng gula merah, rebus hingga meleleh dan gula mengental
Cara Membuat:
- Peras 1 buah butir kelapa dengan menggunakan 1 liter air. Setelah itu saring dan campur dengan tepung beras, gula, garam, aduk sampai merata.
- Langkah berikutnya nyalakan kompor untuk memasak adonan tersebut dengan menggunakan api besar, supaya cepat mengental.
- Lalu aduk terus menerus adonan hingga mengental. Setelah terdapat letupan pada adonan, artinya bubur sudah matang.
- Langkah terakhir siapkan bubur sumsum di wadah, taburi kelapa yang sudah dikukus dan gula merah yang sudah dicairkan.
- Bubur sumsum tabur kelapa siap untuk dinikmati.
3. Bubur Sumsum Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 250 ml susu cair
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan Kuah Gula:
- 300 gram gula merah atau secukupnya
- 350 ml air atau secukupnya
- 3 sdm gula pasir secukupnya
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Masak air hingga mendidih, masukkan garam dan susu cair. Aduk rata. Masukkan tepung beras, aduk rata lagi agar tidak ada yang bergerindil.
- Nyalakan api sedang dan masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk terus hingga adonan mengental dan menjadi bubur sumsum. Angkat.
- Masak semua bahan kuah gula hingga mendidih dan gula larut.
- Sajikan bubur sumsum tanpa santan dengan kuah gula merah.
Kesimpulan
Bubur sumsum merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa yang lezat dan tekstur yang lembut. Selain lezat, bubur sumsum juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, seperti kaya nutrisi, membantu pencernaan, dan meningkatkan imunitas tubuh.
Terdapat beragam resep bubur sumsum yang bisa Anda coba, mulai dari bubur sumsum mangga, bubur sumsum pandan, bubur sumsum candil, hingga bubur sumsum pelangi. Masing-masing varian memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi rasa, tekstur, maupun tampilan.
Selain itu, bubur sumsum juga memiliki sejarah dan tradisi yang kuat di Indonesia, khususnya di Jawa. Bubur sumsum sering disajikan dalam upacara adat dan keagamaan tertentu, serta memiliki filosofi tersendiri terkait dengan kemurnian, keseimbangan, dan ketenangan.
Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dipaparkan, Anda dapat membuat bubur sumsum yang lembut dan lezat di rumah. Nikmati kelezatan bubur sumsum bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan manfaat kesehatannya.